康师傅方便面净利暴跌 39%，老大沦为“老大难”，方便面市场到底怎么了？
2022/08/25 12:00:00知衣炼丹炉
后疫情时代下，人们的消费行为迎来了一次又一次的变革。随着“懒人经济”和“宅家群体”的不断崛起，方便速食也迎来了加速增长，市场规模不断扩大。
然而，作为方便食品的鼻祖，方便面市场却随着年轻一代对外卖的依赖性逐渐升高，以及各种方便食品的百花齐放，承受了前所未有的生存压力。
据媒体报道，8月22日康师傅控股有限公司披露了2022年中期业绩。2022年上半年，康师傅收益约382.17亿元，同比（较上年同期）增长7.97%；公司股东应占溢利同比下滑38.42%至12.53亿元。
方便面业务毛利率20.63%，同比下降3.26个百分点，导致方便面业务板块公司股东应占溢利5.44亿元，同比衰退39.23%。
出现这种“增收不增利”情况的品牌不止康师傅一家，在8月9日统一企业中国控股有限公司披露的2022年中期业绩中，今年上半年，统一收入139.40亿元，同比增长7.2%；公司权益持有人期间应占溢利为6.14亿元，同比下滑27.5%；毛利率下降4.7个百分点至30.1%。
统一上半年方便面业务收入51.42亿元，较去年同期增长16.9%，期内公司食品业务板块的净亏损达 1.58 亿元，亏损数额超去年同期一倍有余。
据炼丹炉数据统计，2022年上半年，淘宝冲泡方便面/拉面/面皮这一细分类目下的总销量为850.5万，行业销售额为1.89亿，整体销售曲线均呈下行趋势。
行业店铺数同样也处于下滑状态，从2022年1月份的6031家逐渐减少至6月份的1772家，在售商品数亦从1月份的30723件降至6月份的11416件。
尽管人们对于方便食品的需求依旧庞大，尤其疫情助推产生的囤货热潮，更使得方便食品市场红利不断持续，但随着自热火锅、自热米饭、酸辣粉、螺蛳粉等各式各样的新品百花齐放，方便面的市场占比也开始逐年走低。
屋漏偏逢连夜雨，在疫情的影响之下，全球大宗商品价格持续上涨，作为方便面主要原材料的棕榈油及面粉的价格亦持续高涨，截至2022年2月，棕榈油价格已累计同比增长44.6%。
一边是不断被侵占的市场空间，一边是日益增长的生产成本，方便面品牌只能被迫开启了自救模式。
近些年来，高端方便面逐渐走俏，印证了Z世代消费者的高购买力和追求“健康保鲜”的消费理念，也让方便面品牌看到了转型的方向。
2022年第1季度，方便面行业迎来10年来首次集体提价。早在这之前，康师傅、统一等传统方便面企业也相继推出了，均价在10-20元左右的贵价方便面，在一定程度上也为企业带来了业绩增长。
据炼丹炉数据统计，从去年开始，价格在20～50元范围内的方便面产品，就已经占据了很大一部分的市场份额。观察2022年6月份淘宝销售数据，我们发现，20～50元价格区间内的方便面产品已经超过0～10元价格区间内的方便面产品，成为主流。
康师傅公布中期业绩后，全网一片哗然，在很多人的印象当中，康师傅一直是方便面行业中的龙头品牌，甚至在其黄金时期，还一度成为方便面的代名词。
从各项数据来看，事实也确实如此。在近一年来方便面销售峰值最高的去年11月，康师傅便以压倒性的优势成为方便面品类销量最高的品牌，全月销量超第二名统一近1倍。
这种绝对优势一直被保持到今年3月份，而3.15晚会后，方便面市场便迎来了一次大变天……
今年315晚会所曝光的“土坑酸菜”，让原本就被认为不健康的方便面又蒙上了一层阴影，更让牵连其中的康师傅面临着严峻的信任危机。
尽管身陷其中的仅有老坛酸菜面一款产品，且品牌已经道歉，康师傅老坛酸菜面也已经陆续在各渠道重新上架，但消费者的信任已再难挽回，销量更是大幅滑坡。
土坑酸菜引发的信任危机和国货经济的崛起，让国产方便面品牌白象一朝改命，成功逆袭。在两大巨头深陷负面舆论之际，白象在消费者对国货的热情簇拥下成功被推上了销量榜首。
据炼丹炉数据统计，从2022年4月份开始，白象便已经超越康师傅、统一，成为了方便面品类当月销量最高的品牌。直至2022年7月份，白象的销量和销售额依然高于其他方便面品牌。
值得注意的是，在近三个月的销售中，康师傅的方便面销量开始逐渐回暖，尽管仍落后于白象，但二者差距正在逐月缩小。
未来，康师傅方便面的销售曲线是否会随着棕榈油价格的回落趋稳而重回昔日水平还仍是个未知数。
其实，不仅仅是方便面行业，下行周期，绝大部分企业都遭遇了或多或少的数据下滑。
方便食品的市场依旧庞大，只不过其他花样繁多的速食产品的出现，让消费者有了更多的选择，原本便在健康、安全方面存疑的方便面自然也就跌出了消费者的最优选。
销量的下滑，促使方便面品牌开始将目光转向高端化市场。
2018年底，高端方便面逐渐进入大众的视野，康师傅推出Express速达汤馆，6盒装私房红烧川辣牛肉面的价格便高达139.9元。
统一亦不甘示弱，推出“满汉宴”骨汤叉烧面，售价更是高达6碗179元，价格相较于普通方便面翻了好几番。
这种高端化的路线虽然弥补了原材料的上涨，也为品牌带来了更高的营收，但并不是每位消费者都愿意为高端方便面买单。
像南昌拌粉、螺蛳粉、速食面皮、酸辣粉等速食食品，在全年各式各样的满减与折扣下，均价与普通方便面甚至也相差无几，但在口味上却更加新颖。
尽管方便面产品近年来一直都在不断地进行口味创新，努力打破不健康的传统印象，却无法从根源解决销量下滑问题，甚至原本庞大的下沉市场也因日益增长的单价而出现了流失。
传统方便面企业向高端化转型固然可行，但如果一味地追求利润，而忽略消费者对于方便面“方便、安全卫生、评价”这些基本需求，势必会牺牲一定的销量。
在未来10年，会不会有其他的品牌迅速占领下沉市场，方便食品市场会不会出现第二个“康师傅”？谁也不知道……
